Diese Trauben für diesen rubinroten Wein, aus einer Mischung von Cabernet Franc (15 %) und Cabernet Sauvignon (85 %), gedeihnen in den Familienweingärten in den Hügeln von Montello und hat einen Alkoholgehalt von 12,5 vol%. Die Trauben werden Anfang bis Mitte Oktober ausschließlich von Hand gelesen. Nach dem Pressen der Trauben wird der Most 4-5 Tage bei einer Temperatur von 10 ° C gelagert. Nach einer Mazerationszeit in Stahlfässern, beginnt die 15-tägige Fermentation. Sobald die Gärung des Zuckers beendet ist, werden die Schalen vom Wein getrennt und der Reifeprozess, für ungefähr 7-8 Monate, kann beginnen. Die abschließende Abfüllung in Flaschen und weitere Reifung für 4 Monate, vervollständigt den Prozess.
Cabernet I.G.T Prime Gemme ist mein absoluter Rotweinklassiker für alle Anlässe.
Alkohol: 12,5 % Vol.
